segunda-feira, 31 de março de 2014

#Marmita 13

#13 - Marmita de Arroz, feijão, frango grelhado, mandioquinha com ervas e salada de espinafre com alho frito e shoyu.


domingo, 30 de março de 2014

Dicas de como montar uma marmita

Algumas dicas fofinhas de como montar a sua marmita feliz! Espero que gostem!



  • Lave com detergente neutro e seque bem o recipiente que fores usar para transportar a sua comidinha. Os melhores são os de vidro porque vão no microondas e não guardam cheiro, mas são mais pesados, caros e quebráveis. Se for usar de plástico verifique se não são plásticos que soltam tóxicos como bisfenol - A e que não serão danificados no microondas. Ou use Marmiquent.



  • Eu sempre coloco o feijão ou coisas com molho por baixo na marmita, os alimentos mais secos ajudam a evitar que ela fique molhada e vaze enquanto tiver fechada e quando abrir a tampa.
  • Pra não misturar as coisas, se não tiveres aquelas marmitas com repartição, monte-as com papel alumínio dobrado. Já resolve o problema.

  • Se tu for abençoado e tiver uma marmiteira com trava ou as maravilhosas e caras tupperware feche-a e seja feliz. Se tu for na humildade e nos potinhos chineses é melhor garantir amarrando a marmita dentro de um saco plástico ou colar a fita adesiva. Não queremos aquele cheiro de almoço na bolsa às 8:00 da manhã né?


  • Se estiver fazendo a marmita pra alguém que tal uma mensagem carinhosa? Faz o dia de qualquer um melhor!!!
Dicas: ``Aqui tem amor em forma de sabor`` (cafona, mas meu marido adorou)
         ``Tá uma droga o seu dia? Que sorte! A felicidade está aqui!!!``
         ``Atenção, esta comida foi feita com muito amor e carinho, aprecie sem moderação!``


  • Assim que terminar, armazene na geladeira. Comida de marmita tem que ser feita no dia, e imediatamente refrigerada. Comida estragada faz um mal danado e qualquer bobeada já era!


  • Para transportar use preferencialmente bolsa térmica, e guarde na geladeira o mais rápido possível. Marmita é bom, saudável, gostosa e muito mais barato que comer fora. O importante é fazer tudo com carinho, higiene e manter as condições adequadas de refrigeração, afinal ninguém que ter uma intoxicação alimentar né?










Observações: Se quiseres baixar o manual da marmita completo para consulta, disponibilizo a imagem completa aqui. Se fores utilizar a imagem em outros sites citar a fonte.





sábado, 29 de março de 2014

#Marmita 12

#12 - Marmita de Arroz, feijão, omelete de ovos com bacon e milho refogado.


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Vai lá, sempre com novidade e compartilhando coisas que amamos!

Beijos!

Flores de Origami


Finalmente fiz um arranjozinho com flores de origami pra alegrar o cantinho da mesa da cozinha da nossa casinha. Que tal? Essas flores são fáceis de fazer, é só dobrar e colar em palitinhos de churrasco. A vantagem é que elas não morrem... =]

Diagrama do origami Lily AQUI!

Crédito pra minha cunhada Ju que nos deu o quadrinho e minha prima Eliana que entende tudo de flores e arranjos e deu o vaso. Amo vocês!!! 


Focaccia de Azeitonas com alecrim e flor de sal



Essa é uma receita que eu queria tentar desde que era criança e não tinha manha na cozinha. A focaccia fica bem como entradinha, com antepasto regado a azeite, pura com um suco gelado ou com café (eu que sou gordinha profissa adoro com Coca!). O sabor das azeitonas combinado com o alecrim e a flor de sal é inesquecível!!! Perfuma toda a cozinha!
Inicialmente me apoiei numa receita do Rogério Shimura, mas como não tenho balança modifiquei tudo e ela fica super diferente, bem mais fininha e consequentemente com mais ``recheios``. Mas ainda assim, uma maravilha!!!

Ingredientes:

Massa:
1 tablete e meio de fermento biológico (deve dar mais ou menos uns 22.5 gramas).
1 colher de sopa bem cheia de açúcar
1 pitada de sal
265 ml de leite (temperatura ambiente)
1 colher de sopa cheia de manteiga em temperatura ambiente
350 g de farinha de trigo
Azeite para untar e regar

Cobertura/Recheio:
Azeitonas picadas sem sementes (a gosto, mas eu usei mais ou menos 1 xícara)
Alecrim a gosto (eu usei 2 ramos só as folhinhas)
Flor de sal a gosto (se não tiver pressão alta seja generosa/o)

Preparo<3:

Numa tigela grande esfarelar o fermento, acrescentar o açúcar, quando incorporar bem misturar o leite, a manteiga e o sal. É importante que o leite não esteja quente pra não assassinar os bichinhos do fermento e nem frio, que massa fria demora mais pra crescer.
Acrescentar a farinha aos poucos e amassar até estar homogêneo. Fica bem grudenta mesmo, não acrescente mais farinha, pouca coisa mais firme que a ``esponja`` de algumas receitas de pão. Uma dica é que use uma colher ou pão duro pra mexer que na mão só vai grudar. Nesse ponto coloque um terço das azeitonas e misture bem.
Deixe em um local fechado coberto com um pano até dobrar o volume.

Veja que os furinhos feitos com dedo ficam cheios de azeite!!!

Unte uma assadeira com bastante azeite e estique a massa. Molhe as mãos pra não grudar.
Faça furos na massa com os dedos, é aí que o azeite vai acumular e deixar a sua massa deliciosa. Coloque as azeitonas e o alecrim por cima para enfeitar ``pressionando-os`` contra a massa. Deixe crescer novamente até dobrar o volume.
Regue com azeite e salpique a flor de sal.
Asse até dourar. No meu forno asso à 230 graus uns 10 à 15 minutos.

E seja feliz!

Uma fornada mais douradinha pra quem gosta!!!

Dica: 
1. Faça umas 2 receitas, que uma só não dá nem pro cheiro.
2. Também pode-se colocar outras coberturas, tomate cereja com manjericão, queijo, bacon. Mas eu amo mesmo é essa, bem simples!

sexta-feira, 28 de março de 2014

sexta-feira, 21 de março de 2014

Comi: #Livro e Filme: ``Como água para chocolate``

#02 ``Como água para chocolate``

Autor: Laura Esquivel
Editora: Martins Fontes
Ano: 1993
Receitas: Sim!!!

Capa: Linda e tão mexicana quanto promete.

Você vai levar um soco na barriga... E se apaixonar perdidamente.

Sempre que cozinho algo novo, ou vou adaptando, modificando algo que já vi, ou tenho uma idéia repentina do que fazer, sempre sinto que essas idéias misteriosas me foram sopradas no ouvido, por uma fada, uma entidade mágica que chamo de Tita. E a Tita é a minha fada, minha inspiração da cozinha desde que li este livro.

É sobre comida, e sobre amor. E sobre amor pela comida. E acredito que os amores, as dores e os sabores deste livro são especialmente sinceros. Um doce-picante com um toque amargo. Não tem como definir as relações de amor e comida pela vida sem ter lido esse livro, ou amado verdadeiramente. Recomendadíssimo pra todas as cozinheiras e cozinheiros afim de receitas mexicanas não tão convencionais, e para as pessoas com um coração a ser compartilhado...

Imagem: www.imdb.com

Vale a pena ver o filme também. Mas aviso que não chega nem perto da intensidade picante-doce-amarga e cheia de extremos do livro, e mesmo assim já dá pra chorar.


quinta-feira, 20 de março de 2014

#Marmita 10

#10 - Marmita de Arroz, feijão, carne moída refogada, chuchu refogado e ovo frito zóião. A marmita simples do homem simples de gostos simples. Detalhe: Maridão amou essa...


segunda-feira, 17 de março de 2014

Filé de frango com toque de Curry


Ouvi dizer que os indianos adoram uma comida apimentada, condimentada, encorpada. Acho que tenho alma indiana, ou pelo menos a alma da minha barriga. Eu que já não acho mais graça num filé de frango qualquer, adoro enchê-lo de molhinhos com muito sabor. E esse aí é fácil.
Eu tentei fazer a receita que vi neste vídeo do blog Figos e Funghis, mas acabei trocando e retirando alguns ingredientes que não tinha, mas também ficou bom. Sério.

Ingredientes:

1/2 kg de filé de frango cortado em tirinhas
6 dentes de alho picados grosseiramente (soquinho + cortes)
Raspas e suco de 1 limão médio
1 pimentão vermelho fatiado
1 cebola em meia lua
2 pimentas dedo de moça cortadas em pedaços grandes
Por volta de umas 8 vagens macarrão
1 vidro de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo de soja
2 colheres de sopa bem cheionas de curry (se gostar mais condimentado colocar mais)
Cheiro verde a gosto (opcional)

Preparo <3:

Comece cortando todos os ingredientes e reservando. Tempere o frango com as raspas do limão. Doure com um pouquinho de óleo o alho. Em seguida acrescente o frango, a pimenta do reino, o sal, o suco do limão e cozinhe até toda a água secar e ele estar levemente dourado.

Aqui ainda precisa cozinhar mais... xP

Acrescente o pimentão, a cebola, a pimenta e deixe ``murchar`` para agregar o sabor do frango.


Cozinhe os legumes até o ponto desejado (tem quem goste al dente, eu gosto mais macio). Acrescente o leite de coco e o curry. Cozinhe só mais um pouco, é o tempo de misturar tudo até agregar bem o molhinho e desligar em seguida. Salpique o cheiro-verde se desejar.


Observações:

1. Sirva com arroz branco bem simples (se for o japonês sem sal, adoro!!!) regado com o caldinho.
2. Logo que desliga o fogo a cor amarela é bem acentuada, depois de uns minutos vai ficando dessa cor mais puxada pra um ocre.

Bife de coxão mole oriental


Meu marido adora coxão mole. Quando a gente começou a morar junto era coxão mole toda semana... Aí não tem criatividade que chega. Então aqui é provavelmente o lugar que mais vai ter receita de coxão mole. Mas esse com molhinho meio puxado pra oriental eu não enjoo nunca. Vale à pena, fica cheiroso com sabor bem acentuado.



Ingredientes:

1/2 kg de coxão mole
1 pimentão fatiado
1 cebola em meia lua
1 pimenta dedo de moça cortada em diagonal em pedaços grandes
Shoyu a gosto
Aji-no-moto a gosto
Óleo de gergelim a gosto
Óleo de soja
1 shot de saquê ou água

Sementes de gergelim (opcional)
1 pitada de açúcar mascavo (opcional)
sal e pimenta do reino a gosto (opcional)

Preparo <3:

Tire a gordura e os nervos de toda a volta dos bifes pois se deixar, além de menos saudável, você corre o risco de a carne entortar, ficar meio ``amarrada`` pelos nervos.
Sele os bifes em uma frigideira untada com óleo de soja, mas é só uma camada bem fininha. é pro fundo da panela ficar grudado e pretinho mesmo.


Quando virar o bife jogar um pouquinho de sal e pimenta do reino, mas é bem pouco, vai ter shoyu, lembra?  Eu gosto menos salgado então tem vezes que nem uso. Retirar e reservar os bifes.

Arrume-os bonitinhos!

Agora que já foram fritos todos os bifes a sua panela já deve estar pretinha, meio queimada.

Não se preocupe, vai sair tudo com os vegetais.

Adicionar a cebola, o pimentão e a pimenta.


Acrescentar um shot de saquê ou água e deixar dar uma ``murchada`` para incorporar todo o sabor da carne que tostou na panela nos vegetais.


Temperar com o shoyu, o aji-no-moto, o óleo de gergelim e o açúcar. Fica com uma cor de caramelo escuro e nesta hora já tá com um caldinho meio grossinho e um cheiro delicioso.


Colocar esta mistura sobre os bifes e servir em seguida. Se desejar salpicar sementes de gergelim por cima.


Observações:
1. Quando for comprar coxão mole, compre de uma peça começada ou bandeja. Se comprar o começo da peça vai ter muita perda, já que o começo é só gordura, nervos e pedaços de carne muito fragmentados.
2. Se não gostares do sabor picante, tire as sementes e as fibras da pimenta.
3. Fica delicioso servido com arroz puro (eu gosto com arroz japonês), e também acompanha bem a dupla arroz e feijão.

sábado, 15 de março de 2014

#Marmita 09

#09 - Marmita de arroz, feijão, salsicha refogada com cebola e salada de batata com ervas.


Kibe de forno do jeitinho brasileiro


Tem cara de kibe de forno mas é só mais uma adaptação bem brasileira, no caso, o que sobrou da semana na geladeira. Os puristas e tradicionalistas que me perdoem, mas já fiz kibe com várias coisas, geralmente prefiro além do que citei colocar hortelã e cheiro verde, mas hoje não tinha...


Ingredientes:

1 pacote de trigo para kibe (500g)
1/2 kg de carne moída (patinho ou fraldinha)
1 cebola ralada ou bem picadinha
Muito alho ralado ou bem picadinho
2 tomates picadinhos
Azeitonas picadinhas
Sal a gosto
Pimenta do reimo a gosto
Azeite para untar e regar

Preparo<3:

Para hidratar o trigo coloque-o em um recipiente e acrescente 750 ml de água fervente. Essa é uma dica que aprendi no site salgados de festa. Colocando exatamente esta quantidade você não precisará espremer para tirar a água. Deixe descansar coberto por uns 45 minutos.
Junte os demais ingredientes e amasse para incorporar, acrescente sal, pimenta do reino e outros temperos a gosto.



Unte uma forma com azeite ou óleo e distribua a massa de kibe uniformemente.


Faça cortes na superfície para absorver melhor o azeite.


Assar em forno médio a baixo até a superfície ter absorvido quase todo o azeite e a cor estar um marrom-dourado. Eu assei à 180 graus, no meu forno demorou mais ou menos 1 hora e 20 minutos, mas depende de cada forno.


Servir com limão, pimenta, azeite para regar.

Observações:

Essa massa também pode ser usada para fazer kibe frito, neste caso, modele e frite até dourar.






sexta-feira, 14 de março de 2014

#Marmita 08

#08 - Marmita de Arroz japonês, frango refogado com gengibre, shoyu e cebolinha, tofu cozido com shoyu, alho, pimenta e óleo de gergelim e escarola refogada com alho e tomate.



quarta-feira, 12 de março de 2014

Mousse de Maracujá Fácil

Não leva nem 10 minutinhos pra fazer, e só uma horinha de geladeira, fica com um perfume maravilhoso e um sabor incrível.


Ingredientes:

1 Maracujá grande
1 Lata de leite condensado
1 Lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
1 pacote de gelatina sem sabor (12g)

Opcional: flocos/raspas/granulado de chocolate para confeitar

Preparo <3:

Colocar no liquidificador o leite condensado, o leite, o sumo do maracujá peneirado e a gelatina sem sabor hidratada. (5 colheres de água + 10 a 15 segundo de microondas). Bata tudo, quanto mais bater mais bolhinhas (que amo).
Despeje em tigelinhas ou taças molhadas. Para enfeitar pode-se usar algumas sementinhas de maracujá e polvilhar chocolate, o chocolate dá um sabor especial para a mousse, já que maracujá super combina com chocolate. Deixar gelar por mais ou menos uma hora.


Observações: 
1. Como usei as tigelinhas e taças pequenas gelou bem rápido. Se colocares em uma tigela bem grande com certeza levará mais tempo para gelar.
2. A consistência dessa mousse é bem firme, tipo uma gelatina cremosa. Se quiseres mais cremoso podes acrescentar mais leite. Só lembrando que a gelatina sem sabor firma em média 1/2 litro de líquido, então sugiro não acrescentar mais do que 1 lata de leite pra não correr o risco de ficar com ele líquido demais.
3. Também podes trocar o leite pelo creme de leite, neste caso não use a gelatina.

terça-feira, 11 de março de 2014

#Marmita 07

#07 - Marmita de Arroz, feijão, milho refogado (espiga cozida no vapor), bife à milanesa.


Tem quem diga que fritura não se deve colocar na marmita porque faz mal, porque perde o sabor e a crocância. Realidade: Gosto é gosto. Eu não ligo. Fritura faz mal de qualquer jeito, mas é gostoso oras.

Comi: #Livro: ``Devore-me, Amor, Sexo e a Arte de Comer``

Amo livros. De todo tipo, Tenho vício, tenho e quero ter mais livros que espaço para guardá-los.
Uma das razões para aprender a cozinhar é que quando eu era criança ficava olhando os livros do açúcar União da minha mãe e, gordinha que sou, querendo provar todas as receitas.

Realidade: Pra conseguir isso eu mesmo teria que fazê-las, pois bem. Agora faço. E como. E leio, e aprendo.


#01 ``Devore-me. Amor, Sexo e a Arte de Comer``

Autor: Alexandra Antonioni
Editora: Landscape
Ano: 2006
Receitas: Sim!!!
Capa: Sensual e saborosa.

Um livro que influenciou e ainda me influencia muito na forma de ver e relacionar o amor e a comida, um dos meus livros favoritos. <3

Devore-o, saboreie-o. Página à página, este livro é recheado com deliciosas receitas, todo tipo de situações, músicas, cheio de menus sedução e conforto. 

É lindo como um coração partido e um sorriso no rosto podem ser igualmente deliciosos na tormenta de sentimentos e experiências que somos e vivemos, como a forma com que nos relacionamos tornam a vida um prato saboroso na alquimia de cozinhar e transformar o mundo. ``Devore-me`` traduz com perfeição essa mágica de saborear a vida intensamente com amor e prazer.


Pizza Caseira



Essa pizza caseira é uma receita deliciosa que aprendi com a Dona Nair, minha mãe mineira, a massa é molezinha de fazer, não faz sujeira e fica maravilhosa!

Ingredientes:
Massa:

3 xícaras de farinha
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Preparo<3:

Juntar tudo em uma tigela e amassar até agregar bem todos os ingredientes, neste ponto ela estará desgrudando das mãos e da tigela.


Esticar em uma forma o mais uniformemente possível, e faça uns furinhos com um garfo para a massa não "levantar". Asse em forno alto, uns 280 graus uns 5 a 10 minutos. É só o tempo de sentir a massa "sequinha", não é para dourar, ela sai branca mesmo.


Bônus: Acho legal dar um upgrade na massa, pode ser com ervas secas, temperinhos prontos. Eu adoro colocar umas sementinhas de gergelim. Se bem que tem um melhor efeito com recheios mais neutros, mas desta vez o maridão queria "pizza tudo"...

O bônus tem que ser antes de assar a massa.


Sugestão de recheios:

Molhinho de tomates simples com manjericão. Muzzarela, calabresa, tomate, laminas de alho frito, cebolas, frango desfiado, azeitonas, pimentões, manjericão, orégano, bacon, alegria, amor e carinho! Aqui vale tudo, esse é o melhor de fazer em casa.


Montagem: A parte mais divertida.

Molho caprichado!

+ Frango desfiado + calabresa em rodelas.

+ Muzzarela (pouco que o marido não come queijo) + tomate e ainda + calabresa.

+ Pimentão fatiado.

+ cebolas + manjericão.

+ bacon + alho frito +amor e carinho.

Asse para dourar os recheios e dar uma tostadinha na massa, e seja feliz!